米兰体育中国官网:食堂配送教你怎样来制造烧鸭办法？

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  1. 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背接近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以堵截气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；

  3. 下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内起浮，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促进鸭毛赶快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；

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